2020年10月13日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》(GB 31605-2020)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)將于2021年3月11日正式實施。

　　通過這份標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容可以了解到，在食品冷鏈物流運輸配送方面，國家食品安全風(fēng)險評估中心、中物聯(lián)冷鏈委等單位共同起草了8個方面主要內(nèi)容。具體要求如下：

　　運輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度，定期對運輸工具清潔、消毒。運輸工具不得運輸有毒有害物質(zhì)，防止食品被污染。當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時，應(yīng)增加對運輸工具的廂體內(nèi)外部、運輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次，并做好記錄。

　　應(yīng)根據(jù)食品的類型、特性、季節(jié)、運輸距離等選擇不同的運輸工具和運輸路線，同一運輸工具運輸不同食品及多點裝卸時，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性，做好分裝、分離或分隔，并存放在符合食品儲存溫度要求的區(qū)域。

　　裝貨前應(yīng)對運輸工具進(jìn)行檢查，根據(jù)食品的運輸溫度對廂體進(jìn)行預(yù)冷，并應(yīng)在運輸開始前達(dá)到食品運輸需要的溫度。

　　運輸過程中的溫度應(yīng)實時連續(xù)監(jiān)控，記錄時間間隔不宜超過10min，且應(yīng)真實準(zhǔn)確。

　　當(dāng)運輸設(shè)備溫度超出設(shè)定范圍時，應(yīng)立即采取糾正行動和應(yīng)急措施，并如實記錄超溫的范圍和時間。

　　運輸過程中運輸工具應(yīng)采取安全性措施，如鉛封或加鎖等。運輸過程宜保持平穩(wěn)，裝卸時應(yīng)行動迅速、輕拿輕放，并盡量減少車廂開門次數(shù)和時間。

　　配送前應(yīng)確認(rèn)食品物流包裝完整，溫度符合要求。

　　需冷凍的食品在運輸過程中溫度不應(yīng)高于-18℃；需冷藏的食品在運輸過程中溫度應(yīng)在0℃-10℃。

　　從這8條內(nèi)容我們可以更清楚的看到，在食品冷鏈運輸方面，規(guī)范從運輸工具、運輸?shù)恼麄€過程、車輛的溫度以及出現(xiàn)緊急情況的應(yīng)對措施都做出了規(guī)范，充分保障食品運輸整個環(huán)節(jié)出現(xiàn)零失誤。